Légume de saison par excellence !
Même si l’endive est un aliment peu énergétique et « alcalinisant » (ayant un rôle de neutralisation de l’acidité de votre milieu intérieur et réduisant le risque d’apparition de certaines maladies), elle doit être consommée raisonnablement, car ses fibres peuvent provoquer quelques désagréments comme des ballonnements ou bien des irritations intestinales pour les personnes fragiles.
Sa richesse en potassium lui confère des effets diurétiques très utiles pour l’élimination des déchets et des toxines de votre organisme.
Enfin son goût amer peut rebuter certains d’entre-vous, mais peu être maîtriser grâce à quelques astuces que vous découvriraient dans le lien suivant :
http://www.cuisineaz.com/diaporamas/astuces-pour-endives-moins-ameres-911/interne/1.aspx
Stagiaire en diététique.